Производство куриных яиц

Продовольственное обеспечение

Продовольственное обеспечение потребностей внутреннего рынка Кыргызской Республики - одна из проблем национальной экономической безопасности, занимающая ведущее место в политике государства и играет большое значение в устойчивом развитии экономики Кыргызской Республики.

В настоящее время Кыргызская Республика не имеет достаточного уровня самообеспеченности основными видами продовольствия, что приводит к высокому уровню импортозависимости. В 2020 году из 9 наименований продуктов продовольственной безопасности полная самообеспеченность за счет внутреннего производства достигнута только по трем традиционным видам продовольствия: картофель - на 206,0%; овощи и фрукты - на 187% и молоко и молочные продукты - на 128%. По показателю экономической доступности основных видов продовольствия в Кыргызстане, норма потребления на душу населения достигнута только по хлебу и хлебопродуктам (106%) и растительному маслу (123%).

Показатели производства основных видов продовольствия в Кыргызстане

Наименование С/Х продуктов

Среднефизиологическая норма потребления, кг/год

Производство на душу населения в 2020 г., кг/год

Уровень обеспеченности (физическая)

Потребление на душу населения в 2020 г., кг/год

Уровень обеспеченности (экономическая

Пшеница (в весе после доработки)

115,3

96,44

84%

122,6

106%

Мясо и мясопродукты

61,3

35,32

58%

22,1

36%

Молоко и молочные продукты

200

255,69

128%

84,1

42%

Яйца, шт.

182,5

86,15

47%

84,7

46%

Овощи и бахчевые

114,3

213,49

187%

82,1

72%

Фрукты и ягоды

123,7

44,03

36%

30,0

24%

Картофель

98,6

203,45

206%

42,3

43%

Сахар

25,6

15.26

60%

13,1

51%

Масло растительное

9,1

3,66

40%

11,2

123%

Источник: составлено автором по данным НСК КР

Таким образом, яйца не удовлетворяют требованиям ни физической ни экономической доступности для населения.

 

Описание продукта

Кур, как и другую домашнюю сельскохозяйственную птицу, по внешнему виду и направлениям продуктивности делят на несколько категорий: декоративные, спортивные, мясные, яичные и мясояичные. В приусадебных хозяйствах в настоящее время разводят, в – основном, кур яичного и мясояичного направлений.

Яйцо. Желток куриного яйца содержит белки, но также жиры и холестерин. Жиры, содержащиеся в желтке, в – основном, полиненасыщенные и поэтому безвредны. Белок состоит на 90% из воды, на 10% из белков, не содержит холестерина и практически не содержит жиров. Куриное яйцо на 97% усваивается организмом. Яйцо содержит 12 витаминов. Оно -хороший источник активного витамина A, и только рыбьему жиру уступает по содержанию витамина D. В яйце много витаминов B1, B2, E, а также очень важного витамина — холина, которого нигде нет столько, сколько в желтке.

Яйца содержат 96% минералов, особенно высоко содержание кальция, а также фосфора, йода, меди, железа, кобальта.

 

Основные показатели производства и взаимной торговли яйцами

За последние пять лет производство яиц увеличилось на 20 процентов в абсолютном выражении (с 433 млн.шт. в 2016 году до 562 млн.шт. в 2020 году) и на 10% в расчете на душу населения (с 77 до 85 шт. на душу населения). Это самый маленький показатель среди стран ЕАЭС (для сравнения: в Армении – 255, в Беларуси – 373, в Казахстане – 270, в России – 307)[1]. Это связано с низкими показателями количества голов птицы на душу населения и яйценоскости (для сравнения в Кыргызстане – 117 яиц с 1 курицы-несушки, в России – 312, в Казахстане – 244).

В Чуйской области производится до 60% яиц, в Джалал-Абадской, Ошской областях производятся примерно 12%, производство в остальных областях не превышает 5%. Эти данные коррелируют с количеством домашней птицы с учетом яйценосности кур-несушек. Производство яиц растет быстрее (на 13 процентных пунктов в течение 2016-2020 годов), чем поголовье домашней птицы, что связано с ростом яйценоскости (4% рост за тот же период).

Рис. 1 Поголовье домашней птицы, производство яиц в динамике

 

Рис. 2 Поголовье домашней птицы, производство яиц и яйценосность кур-несушек в 2020 году по регионам.

Домашняя птица в основном содержится в личных подсобных и фермерских хозяйствах (46% и 41% соответственно), в коллективных хозяйствах содержится 12% птицы.

Согласно данным Государственной таможенной службы Кыргызской Республики, в 2020 году было импортировано 66,8 млн яиц (65% - из Казахстана, 35% из России), в 2019 – 34,9 млн яиц. Экспорт яиц практически отсутствует.

 

Производство

Краткое описание процесса производства приведено в Приложении к настоящей Справке.

По информации Госинспекции по ветеринарной и фитосанитарной безопасности[2], по республике насчитывается 37 птицеперерабатывающих предприятий, из которых 31 – это птицефермы и предприятия по производству и инкубации яиц.

Основные действующие птицеводческие предприятия республики расположены на территории Чуйской области. Промышленные птицефабрики объединены в Ассоциацию птицеводов. В состав Ассоциации входят:

ОсОО «Три-Т» производит как яйца для потребления (70% продаж), так и инкубационные яйца (28% продаж), и является одним из крупнейших фермерских хозяйств в Кыргызской Республике. В ОсОО «Три-Т» созданы все условия для работы с племенным яйцом кур яичного направления, выдерживается все параметры стандарта кросса «Хай-лайн. Завод был основан в 1998 году на сельскохозяйственных землях, которые ранее были утиной фермой. В настоящее время птицеводческая ферма состоит 5 современных помещений для несушек, вместимость которых составляет 230 000 кур с годовой производительностью 62 миллиона яиц.

ОАО «Ак-Куу» (Сокулукская птицефабрика) - крупное птицеводческое предприятие Кыргызской Республики по производству яйца, а также мяса птицы и полуфабрикатов. Сукулукская птицефабрика была основана в 1966 году, являлась государственным предприятием. В апреле 1993 года, после завершения процедуры акционирования, произошла смена формы собственности на ОАО. Проектная мощность птицефабрики содержание 440 тысяч голов кур несушек с годовым объемом производства 100 млн штук яйца. Фабрика имеет закрытый цикл производства.

ОАО «Улар» - до 200 тыс. голов, ИП Назарбеков М. – до 200 тыс. голов.

 

 

Рис. 3 Размещение птицеперерабатывающих предприятий и птицеферм

 

Базовыми компонентами производства являются (для производства замкнутого цикла):

  • специализированное оборудование;
  • яйцо инкубированное;
  • корма;
  • ветеринарные препараты.

Основная и дополнительная выпускаемая продукция:

  • яйцо товарное;
  • курица на убой (мясо, потроха);
  • пух куриный;
  • помет для производства удобрения.

Исходя из анализа балансово-экономических показателей птицеводческих предприятий, складывается следующая усредненная номенклатура статей себестоимости производства3:

  • стоимость кормов – 65%,
  • электроэнергия, отопление, вода – 10%,
  • расходы на оплату труда – 7%,
  • амортизация помещений, износ инвентаря – 5%,
  • ветеринарные медикаменты – 5%,
  • потери от падежа птицы – до 5%,
  • автотранспорт – 2%,
  • накладные расходы – 1%.

Анализ внутрихозяйственных затрат показывает, что в структуре себестоимости наибольший удельный вес (более 60%) занимают корма, электроэнергия, отопление, вода (до 10%) и заработанная плата персонала (до 7%).

В Кыргызской Республике практически отсутствует собственное производство сбалансированной кормов, синтетических и минеральных кормовых добавок и ветеринарных препаратов. Также отсутствуют свои селекционные центры, племенные птицеводческие заводы и репродукторы первого порядка по яичным и мясным курам, что является причиной комплектования промышленного поголовья племенным материалом зарубежного происхождения. Данное обстоятельство значительно влияет на себестоимость продукции, а также ставит товаропроизводителей в зависимость от зарубежных поставщиков, что сопряжено со многими негативными последствиями.

Ещё одной существенной проблемой остаётся мелкотоварность производства с использованием малочисленных видов домашней птицы, а также возможностей фермерских, крестьянских и приусадебных хозяйств, что является существенным резервом пополнения продовольственного баланса страны.

Указанные факторы негативно влияют на себестоимость производимой продукции. Согласно данным Статистического обзора Агропромышленного комплекса ЕАЭС за 2020 год, средняя цена производителей яиц в КР составляет 102 доллара США за тысячу штук (для сравнения в Армении – 135 долларов США, в Беларуси – 73 долларов США, в Казахстане – 57 долларов США, в России – 75 долларов США).

 

Государственная поддержка производства яиц в ЕАЭС[1]

Продуктово-неспецифическая поддержка.

Во всех государствах-членах осуществляется льготное краткосрочное и инвестиционное кредитование сельхозтоваропроизводителей. Например, в Кыргызской Республике действует программа Финансирование сельского хозяйства. В Российской Федерации определен перечень направлений целевого использования льготных инвестиционных кредитов, который в том числе включает направления: реконструкция и модернизация комплексов (ферм) по яичному производству, осуществляющих глубокую переработку яиц, строительство племенных птицеводческих репродукторов первого и второго порядков. В Республике Казахстан субсидированию подлежит часть расходов, понесенных субъектом агропромышленного комплекса, при инвестиционных вложениях 20-25 % в случае приобретения сельскохозяйственной техники, в том числе для объектов птицеводства мясного направления и 50 % в случае приобретения оборудования для выращивания и забоя бройлеров.

Продуктово-специфическая поддержка.

В Кыргыской Республике продуктово-специфическая поддержка не предоставляется.

В Республике Беларусь в соответствии с Государственной программой развития аграрного бизнеса в Республике Беларусь на 2016-2020 гг. и принятым в ее реализацию Постановлением Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь от 6 мая 2016 г. № 17 поддержка птицеводства заключается в удешевлении стоимости:

- содержания исходных линий в птицеводстве в племенных хозяйствах: на голову птицы по 30 июня 2016 г. составляла 50,0 рублей, с 1 июля 2016 г. – 5,0 руб.

- закупки племенной продукции (материала), включая закупки по импорту, в 2016 г.: мясных кроссов соответственно 250,0 руб. и 25,0 руб., яичных кроссов – 20,0 руб. и 2,0 руб.

В Республике Казахстан согласно Правилам субсидирования развития племенного животноводства, повышения продуктивности и качества продукции животноводства, утвержденным Приказом Заместителя Премьер-Министра Республики Казахстан – Министра сельского хозяйства Республики Казахстан от 27 января 2017 года № 30, субсидирование осуществляется по следующим направлениям:

  1. Удешевление затрат на приобретение племенного суточного молодняка мясного и яичного направлений птиц родительской/прародительской формы у отечественных и зарубежных хозяйств.

Субсидии выплачиваются за единицу приобретенного племенного суточного молодняка родительской/прародительской формы у отечественных и зарубежных племенных репродукторов по нормативу:

- молодняк мясного направления – 600 тенге/голова;

- молодняк яичного направления – 400 тенге/голова;

  1. Удешевление стоимости производства пищевого яйца (куриное и перепелиное яйцо).

Субсидии выплачиваются за штуку произведенного пищевого яйца также в зависимости от объема производства по нормативам от 2 до 3 тенге за штуку.

 

В Российской Федерации государственная поддержка птицеводства с 2017 года осуществляется по направлению субсидирования на содействие достижению целевых показателей региональных программ развития агропромышленного комплекса («Единая субсидия»).

Поддержка птицеводства оказывается в рамках программ развития племенного животноводства, реализуемых в 2017 г. в порядка 25-ти регионах страны. Субсидируются затраты сельхозтоваропроизводителя на содержание маточного племенного поголовья птиц, понесенные в предыдущем году.

Ставки субсидий варьируются от региона Российской Федерации. Например, в Вологодской области ставка субсидии за одну условную голову равна 1600 руб., в Московской области – 4200 руб., Новгородской области – 1132 руб.

Кроме того, в некоторых регионах предоставляются субсидии на возмещение сельскохозяйственным товаропроизводителям (кроме граждан, ведущих личное подсобное хозяйство) и организациям агропромышленного комплекса части затрат на приобретение молодняка сельскохозяйственной птицы в размере 30 % фактических затрат (в случае приобретения молодняка по договору лизинга – 20% фактической стоимости).

 

Потребление

Согласно данным Национального статистического комитета на начло 2020 года, в среднем в Кыргызской Республике потребляется 6,8 яиц в месяц на душу населения, при нормативе 15,21 в месяц[2]. С учетом численности населения, обеспеченность населения яйцами оценивается на уровне 45%, а неудовлетворенная потребность составляет 568,35 млн шт. в год.

Рис. 4 Обеспеченность яйцами и неудовлетворенная потребность по регионам, млн шт в год

За последние 5 лет, розничная цена на десяток яиц выросла с 71,56 сом в 2016 г до 79,27 сом в 2020 г. (рост на 11%), а средняя цена производителей выросла с 71,99 сом до 86,6 сом (рост 20%). В течении года цены также колеблется с учетом фактора сезонности (осенью куры несутся хуже, в осенне-зимний период растет потребность садиков и школ). Диспаритет цен производителей и розницы объясняется импортом яиц из Казахстана в 2020 году по стоимости, ниже оптовых цен местных производителей. По состоянию на начало 2020 г, расходы домохозяйств на яйца составили 25 сом на душу населения (1,7% от общих расходов).

Рис. 5 Средние цены производителей и цены на потребительском рынке за 10 яиц, сом

 Рис. 6 Средняя цена производителей на яйца, за тысячу штук (доллары США)

 

Ситуационный анализ (SWOT)

Сильные стороны

Слабые стороны

·            рост цен на яичную продукцию;

·            заинтересованность государства в развитии агропромышленного комплекса.

·            отсутствие государственная программа развития птицеводства;

·            отсутствие постоянного племенного поголовья птиц для приобретения маточного поголовья;

·            отсутствие сбалансированной кормовой базы, синтетических и минеральных кормовых добавок и ветеринарных препаратов, высокая зависимость от импорта;

·            инвесторы не заинтересованы во вложении капитала в развитие мелкотоварного производства;

·            низкие показатели яйценоскости в связи с отсутствием кормов и иными факторами;

·            практически невозможно приобрести малогабаритное оборудование для содержания малочисленного поголовья птицы;

·            отсутствие местных специалистов.

Риски

Возможности

·            исторически низкий уровень потребления яйца в пищевой корзине населения КР;

·            государственная поддержка конкурентов в Казахстане и России;

·            отсутствия ветеринарного контроля со стороны государства;

·            отсутствия регулирования со стороны государства импорта некачественной продукции;

·            возможная контрабанда яиц;

·            недостаток финансовых ресурсов.

·            низкая конкуренция на внутреннем рынке;

·            высокий темп роста производства за счет увеличения показателя яйценоскости (сравнивание с показателями Казахстана и России);

·            наличие неудовлетворенной потребности с учетом норм потребления, отсутствие проблем со сбытом продукции.

 

Основные выводы

  1. Обеспеченность населения яйцами оценивается на уровне 45%, а неудовлетворенная потребность составляет 568,35 млн шт. в год. Это создает возможности для увеличения объемов внутреннего производства и импортозамещения.
  2. В Кыргызстане отсутствует государственная программа развития птицеводства, продуктово-специфическая поддержка производства яиц, отсутствуют селекционные центры, племенные птицеводческие заводы, репродукторы первого порядка, собственное производство сбалансированных кормов, синтетических и минеральных кормовых добавок и ветеринарных препаратов, что увеличивает себестоимость производимой продукции и приводит к неконкурентоспособности в сравнении с импортируемой продукцией.
  3. В целях устранения диспропорций производственной цепочки, предлагается установить приоритет для проектов, направленных на производство сбалансированных кормов, синтетических и минеральных кормовых добавок для птицы и племенных птицеводческих заводов, репродукторов первого порядка, а также проектам по интеграции в производственные цепочки ЕАЭС.

 

Приложение к Обзорной справке


Система производства

Существует всего два способа содержания кур – выгульный и клеточный. Клеточный метод на сегодняшний день становится всё более популярным. Основные преимущества клеточного содержания:

  • возможность рационального использования площади птичника. Требуется меньшая площадь благодаря компактному размещению кур несушек в клетках. Удобство управления.
  • автоматизация сбора яиц. Снесенные яйца лежат на желобе-яйцесборнике;
  • меньшая трудоемкость производства;
  • лучший показатель яйценоскости. Благодаря комфортным условиям содержания, курицы несутся постоянно;
  • сниженный расход корма;
  • улучшенный доступ чистой воды для кур;

На птицефабриках, применяющих полный или законченный технологический цикл, производственный процесс начинается с получения инкубационных яиц и завершается выпуском готовой продукции – пищевых яиц. В состав этих птицефабрик входит репродуктор второго порядка, который в данном случае называется цехом родительского стада. На таких птицефабриках выделяются следующие основные цеха: родительского стада, инкубации, выращивания ремонтного молодняка, промышленного стада, яйцесклад, убоя и переработки птицы.

Рис. 7 Схема взаимосвязи цехов при производстве яиц по замкнутому циклу

 

Рис. 8 Схема взаимосвязи цехов при производстве яиц по незамкнутому циклу

Источник: Технология производства яиц и мяса птицы на промышленной основе. А.Л. Сидорова

Наряду с этим применяется организационная структура, предусматривающая узкую специализацию. Так, одни птицефабрики выращивают ремонтных курочек до 9-, 13-, 17-недельного возраста и передают их в товарные хозяйства; основным технологическим звеном товарных хозяйств является производство пищевых яиц.

Из технологических факторов, влияющих на яичную продуктивность кур, важны следующие: продолжительность светового дня и интенсивность освещения, физико-химические свойства воздуха птичников, фронт кормления и поения, величина сообщества птицы. Яйценоскость имеет низкую степень наследуемости, т.е. в значительной степени зависит от условий кормления и содержания; так, яйценоскость на 70% обусловлена условиями среды и только на 30% – наследственностью. Масса яиц на 55% определяется генетическими факторами и на 45% – условиями среды. Хорошими считаются яйца массой 55–65 гр. Рецепты кормосмеси для кур-несушек по периодам яйценоскости и суточная потребность в зависимости от возраста приведены в Таблице №2 Приложения.

Яичные куры начинают нестись в возрасте 140–150 дней, срок эксплуатации составляет 50-52 недели, после чего всю партию кур сдают на убой. Поголовье несушек в результате падежа и выбраковки постепенно сокращается, яйценоскость снижается. В итоге валовой сбор яиц от каждой партии постепенно уменьшается. Для обеспечения равномерного производства продукции применяется многократное комплектование стада, т.е. замена кур, закончивших яйцекладку, молодыми курами в начале яйцекладки.

После сдачи партии кур-несушек на убой, в помещении проводят профилактический перерыв, т.е. чистят, моют, дезинфицируют. Профилактический перерыв при содержании кур в клетках продолжается 3 недели. В полностью подготовленный птичник размещают ремонтных курочек в возрасте не старше 4-месяцев.

Основные производственные показатели цеха промышленных несушек приведены в Таблице №1 Приложения.

Родительское стадо. Родительское стадо обновляют ежегодно путем завоза инкубационных яиц или суточного молодняка с племенных заводов или репродукторов I порядка. В родительском стаде содержат самцов и самок исходных сочетающихся линий (при двухлинейном кроссе) или простых гибридов отцовской и материнской форм (при трех- или четырехлинейных кроссах).

Основной способ содержания родительского стада – клеточный.

Основная цель при работе с родительским стадом – получить максимальное количество ремонтного молодняка для восстановления промышленного стада. Численность родительского стада зависит от мощности птицефабрики, продуктивности птицы, размеров птичников, типа используемого оборудования. Размер родительского стада составляет от 8 до 15% поголовья промышленных несушек.

 

 Рис. 9 Клеточное содержание родительского стада

Чтобы получать инкубационные яйца равномерно в течение года, применяют многократное комплектование родительского стада. Оптимальным считается 12-кратное комплектование. Комплектуют родительское стадо по графику, согласованному с работой цеха инкубации, цеха выращивания ремонтного молодняка и содержанием промышленных кур-несушек. При многократном комплектовании стадо несколько раз заменяют ремонтным молодняком разного срока вывода, через определенные интервалы времени, равными по количеству голов партиями птицы.

 

Ремонтное стадо. Применяется несколько технологических схем выращивания молодняка и содержания взрослых кур. Курочек в возрасте 9, 10, 13, или 17 недель (в зависимости от схемы выращивания) переводят в клеточные батареи для кур-несушек, где они находятся до конца эксплуатации. Перевод молодок старше 17-недельного возраста приводит к глубокому стрессу, снижает сохранность поголовья и вызывает сбой в яйцекладке.

Технологическая схема (17-недель) принята в качестве основной в типовых проектах птицефабрик, применяется на большинстве птицефабрик и является более удобной как с биологической, так и с технологической точки зрения. Схемы (9, 10, 13-недель) применяются в хозяйствах, не имеющих достаточного количества помещений и технологического оборудования для выращивания молодняка.

Продолжительность технологического цикла использования помещений для взрослых кур точно соответствует продолжительности определенного числа циклов (оборотов) использования помещений для выращивания молодняка и выбранной схемы работы ремонтного стада.

 

Таблица №1 - Основные производственные показатели цеха промышленных несушек

Показатель

Данные

Среднегодовое поголовье клеточных несушек, тыс. гол

300

Яйценоскость за год на среднюю несушку, шт.

300

Валовой сбор яиц за год по цеху, тыс. шт.

90000

Суточный сбор яиц, тыс. шт.

247

Кратность комплектования промышленного стада

4

Возраст птицы при переводе в цех промышленных несушек, нед.

17

Цикл содержания птицы в залах промышленного стада, недель:

период доращивания ремонтных курочек

срок содержания взрослой птицы

профилактический перерыв

всего

 

 

5

52

4

61

Вместимость зала

40

Число залов для кур-несушек

8

Норма обслуживания птицы 1 птичницей-оператором, тыс. гол.

40

Режим в зале;

 

температура воздуха, градусов цельсия

 

относительная влажность воздуха, %

 

 

18

 

65

Освещение в расчете на 1м2 пола, Люкс

25

Выход пищевых яиц, % к общему количеству:

·         Отборная-20%

·         Первая - 50%

·         Вторая - 20 %

·         Мелкие - 5 %

·         Бой, насечка - 5%

 

 

18000

45000

18000

4500

4500

Источник: https://studwood.ru/1660295/agropromyshlennost/tehnologiya_proizvodstva_usloviyah_ptitsefabriki

 

Таблица №2 - Рецепты кормосмеси для кур-несушек по периодам яйценоскости

 

Источник: https://moybiznes.org/proizvodstvo-yaic

 

Суточная потребность в кормосмеси, г/гол в сутки

Источник: https://moybiznes.org/proizvodstvo-yaic

 

 

[1] Обзор рынка мяса птицы государств-членов Евразийского экономического союза за 2012 – 2016 гг.

[2] Постановление Правительства КР от 19 февраля 2010 года № 111 «Об утверждении среднефизиологических норм потребления основных продуктов питания для населения»

[1] Госинспекция по ветеринарной и фитосанитарной безопасности http://gvfi.gov.kg/news/6/62.html (дата обращения 21.06.21)

[2] Краткий статистический ежегодник ЕАЭС, 2021